Os cogumelos, que crescem na umidade e na sombra, são o alimento perfeito para a energia da Lua. Eles nos conectam com os mistérios da terra e do ciclo de vida e morte. Um risoto cremoso e terroso é um prato que nutre a alma e nos aterra durante a jornada pelas águas emocionais do dia.

• Ingredientes:
  1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli, 1 litro de caldo de legumes quente, 200g de um mix de cogumelos frescos (paris, portobello, shiitake), 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional), 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, azeite, sal e pimenta preta.

• Preparo:
  Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem. Junte o arroz e refogue por um minuto ("tostar"). Se for usar, adicione o vinho e mexa até evaporar. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue por cerca de 18-20 minutos, até o arroz estar al dente. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão e mexa vigorosamente para criar a cremosidade (mantecatura). Tempere com sal e pimenta.

• Função Energética:
  Este prato é um ato de aterramento para uma jornada etérea. Os cogumelos, que crescem na umidade e na sombra, longe da luz direta do sol, são o alimento da Lua por excelência. Eles nos conectam com os mistérios da terra, com o ciclo de decomposição e renascimento. O arroz cremoso é o conforto, o abraço que nos dá a segurança para mergulhar nas águas emocionais. Fazer o risoto, com seu processo lento e meditativo de mexer e adicionar líquido, é em si um ritual que nos ancora no presente.

O Sabor do Mistério: Risoto de Cogumelos Selvagens

Comida Energética